Umami

Jedzenie performatywne

Umami - piąty smak - smak fermentacji i grzybów. Opisany po raz pierwszy w Japonii - stąd japońskie określenie. W ogólnym znaczeniu słowem UMAMI określa się dopełnienie - harmonię smaków. Umami jest tym co sprawia, że smak potrawy na długo zostaje na naszym podniebieniu.
Główną osią naszej działalności jest catering okolicznościowy. Od 2017 roku wprowadzamy też projekt cateringów codziennych. Podejmujemy się każdego rodzaju kulinarnych i okołokulinarnych zleceń - duże wesela, kameralne imprezy pracownicze, eleganckie finger-food party, ale także pokazy gotowania dla grupy znajomych w piątkowy wieczór czy nietypowy wernisaż, gdzie jedzenie powinno być formą instalacji. Poza samym gotowaniem zajmujemy się też stylizacją i fotografią kulinarną oraz prowadzimy warsztaty - zarówno z gotowania jak

i właśnie z food desingu i fotografii.

Absolwentka Architektury Wnętrz i Projektowania Kulinariów na krakowskiej

i łódzkiej ASP. Doświadczenie zdobywała na mapie krakowskiej gastronomii.

Ale mówi, że gotować nauczyła

się w domu – u boku mamy

i babci. W Umami zajmuje

się komponowaniem nowych przepisów oraz projektowaniem

i wykonywaniem bufetów cateringowych.

Karolina Stachura - podstaw fotografii uczyła w Szkole Kreatywnej Fotografii. Techniki zarządzania poznawała na Uniwersytecie Śląskim na kierunku Organizacji Produkcji Filmowej i Telewizyjnej.

W Umami jest głównym fotografem i logistykiem.

W wolnej chwili najchętniej ucieka w polskie Tatry.